CAPIP INFORMA
BUENOS AIRES, 08 DE ABRIL DE 2019
REPORTAJE REALIZADO EN LT11, RADIO NACIONAL DE CONCEPCION DEL URUGUAY, ENTRE RIOS
Habiendo analizado el reportaje que le
hubiera realizado el periodista Martín Morazán, en Radio LT11, RADIO NACIONAl de Concepción del Uruguay, Provincia de Entre Rios, se pueden sacar las
siguientes conclusiones, todas sobre lo dicho por el Dr. Vet. Horacio
Gamero, empleado de la Firma Tres Arroyos desde el año 2006 (13 años
en dicha firma), siempre en la Provincia de Entre Rios, por lo cual
entendemos que es conocedor por excelencia de la actividad avícola
de la zona y especialmente de la empresa donde trabaja.
De acuerdo a los conceptos vertidos, nos vemos en
la necesidad de aclarar, según nuestro criterio e interpretación, los
siguientes puntos importantes del reportaje escuchado. .:
1) Manifiesta haber tomado la
empresa AVEX S.A. de Córdoba el 1ro. De Febrero de 2019, es decir
hace 2 meses..
En tal periodo de tiempo explica que
se logró mejorar en tiempo record la producción en ese lugar,
superando holgadamente lo que se obtuvo durante 13 años en su
Provincia de origen, mejorar significa superar lo hecho, y tan solo
en una crianza. Luego expresa que en los años que estuvo en Entre
Rios, lo único que se logró es desmejorar la producción, ya que
manifiesta con términos negativos la actual situación de la
actividad avícola en la Provincia de Entre Rios, habiendo sido el
responsable de las áreas que mas influencia tienen en que se
produzca cada vez mejor. Si nos valemos de los antecedentes, pasaron
2 meses para que en Cordoba se vislumbren los resultados obtenidos
por su gestión que no se pudieron obtener en 13 años de gestión en
Entre Rios. Lo anterior, es solamente un análisis comparativo de lo
manifestado por el Dr Vet. Horacio Gamero.
2) Los granjeros de Entre Rios solo
se fijan en un precio final a obtener por la cría de pollo, no
preocupándose en hacer mas eficientes la producción para que la
misma se traduzca en mejores precios a cobrar.
Si realiza una comparativa con lo que
se cobra en Córdoba, recordando que en Córdoba se cobra un “piso”
de $11,37 ya desde el año pasado, es decir durante la anterior
gestión, y que ese “piso” se incrementa de acuerdo al mejor
rendimiento que se pueda obtener, pagándose el gas el productor,
mientras que en Entre Rios se estaría cobrando un “techo” de
$8,00 para las mejores crianzas obtenidas, entregándosele el gas al
productor, se destaca que si restamos a los $11,37 el valor del gas,
se estaría cobrando mas en Córdoba comparando el peor resultado de
Cordoba con el mejor resultado de Entre Rios. Por otra parte cuando
habla que el granjero entrerriano derrocha el gas porque no lo paga,
manifestando que con 52 gr. de gas por pollo se puede calefaccionar
perfectamente el galpón, indicando mas adelante que solo el 10% de
las granjas logran tener una temperatura de 32 grados en el ambiente
y en el suelo, esta incurriendo en una contradicción, ya que el
debería saber que para lograr tal temperatura se debe gastar mucho
mas que los 52 gramos que indica, por lo menos así lo entienden otras
empresas de Entre Rios, que para las crianzas estiman el siguiente
consumo de gas: invierno 160gr. A 190 gr., Primavera/Otoño 100 gr a
120 gr y Verano 50gr a 60 gr, por lo que se puede apreciar, el
consumo el Dr. Vet. Horacio Gamero lo tenia presente solamente para
el verano. También en este aspecto, posiblemente no lo haya
recordado, habiendo brindado tanta información, que cuando se
“ventilan” los galpones, lo cual significa un mayor gasto de gas,
no se hace por capricho o desidia, ya que en Buenos Aires, donde el
granjero “se paga” el gas, se ventila, siendo esta ventilación
necesario, como seguramente sabe el Dr. Vet. Horacio Gamero para
eliminar gases amonicales, que traen problemas en el sistema
respiratorio de las aves, además de producir cegueras, ambas causas
de un defectuoso crecimiento de los animales, También cabe aclarar
que esta formación de gases amonicales que se deben eliminar por
ventilaciones, son producidas por el uso de camas viejas (la cama es
el lecho de cascara de arroz o girasol que se dispone dentro de los
galpones), las cuales muchas veces no son cambiadas con tanta
frecuencia, como es aconsejable, pero razones de costo que manejan
las empresas disponen esta mecánica. De lo anterior se desprende que
también informó mal respecto del gasto de gas, al mencionar el
venteo que lo consideró que era por desidia del granjero y también
por la falta de relación que existe entre la necesidad de
calefaccionar a 32 grados y lograrlo sin consumir el gas
correspondiente, según lo indican otras empresas de la Provincia de
Entre Rios.
Por último y relacionado con el mismo
tema, un mayor consumo de gas implica una menor necesidad de toma de
energía calórica del alimento que consume el animal, por lo tanto
el alimento que no gasta el ave en calefaccionarse lo invierte en
aumentar su peso. El Dr. Veterinario Horacio Gamero, siendo un
experimentado profesional, debería haber explicado este tema, y no
simplemente atribuirle al granjero una falta de cuidado en la crianza
y un derroche de un material porque no lo paga, ya que en la
Provincia de Buenos Aires donde (se repite), el granjero se “paga”
el gas, el consumo es similar al de la Provincia de Entre Rios.
3) Tema de alimento, que como todos
conocemos se denomina “alimento balanceado”.
Tiene esa denominación porque como su
identificación lo dice, sus componentes son formulados por un
especialista en alimentación, estimando la cantidad, calidad, y
distintos tipos de componentes que lo constituyen, para las FERRARIS
que son los pollos de las actuales genéticas, es decir los pollos
tiene un combustible PREMIUM, acorde a lo que son. La única
diferencia entre el combustible de las FERRARIS y el del pollo , es
que para las primera es líquido y para los pollos es sólido, por lo
que todo aditivo que se le ponga al combustible de la FERRARI, para
que la misma rinda la mejor perfomance se lo agrega al combustible
base, al ser líquidos no hay problemas para que ambos componentes se
homogenicen y distribuyan uniformemente unos en otros, para que esa
unión este presente en las proporciones requeridas hasta en la
última gota del combustible que consume la FERRARI. En el pollo
sucede lo mismo, con la salvedad de que el combustible es sólido, a
base de cereales y aditivos, que son los núcleos vitamínicos,
aminoácidos, y otros componentes, por lo que la única manera de
uniformar y que en cada partícula que come el pollo tenga las
proporciones adecuadas de cada elemento, es moler los componentes,
mezclarlos en las proporciones necesarias, para finalmente
peletizarlos (granularlo), logrando que cada grano contenga la
proporción ideal de los componentes , es mas, cuando el pollo es BB,
no puede tragar el pellets mas pequeño que se pueda lograr, por lo
que se elabora el alimento peletizado grande y luego se le practica
un quebrado, logrando de esa forma asegurar que cada grano producto
de la quebradura contenga la proporción necesaria. Cabe destacar que
el proceso de peletizado se realiza a una temperatura adecuada, lo
que mejora aun mas las propiedades del alimento compuesto.
Después de explicado lo anterior
podemos comprender que pasa con nuestro pollito Ferrari, si le damos
alimento no peletizado, el pollo al comer el alimento sin peletizar
“elige” lo que come, tendiendo a elegir algunos de los
componentes, no comiendo el balance ideal de alimentos que requiere,
conclusión los resultados de crianza esperados son menores a los
previsto para animales alimentados con un alimento balanceado, ya que
el alimento molido puede tener todos los componentes necesarios, pero
a la hora de comerlo, el animal no sabe que tiene que comer tal
cantidad de cada uno de los componentes y elige el que mas le gusta
por naturaleza, en desmedro de otros componentes tan o mas
importantes para su mejor desarrollo. Después de lo comentado, se
puede decir que no es culpa del granjero que los pollos que cría no
tienen el rendimiento esperado, si no se lo proveyó del alimento
requerido para el caso. Por otra parte, el alimento sin peletizar,
causa importantes trastornos durante la crianza, ya que los sistemas
de alimentación fueron diseñados para alimentos balanceados, por lo
que es frecuente que se apelmace , bloqueando tanto su bajada de los
silos como su transito por las lineas de comederos, significando una
preocupación mas de crianza, además de producir la rotura de los
sistemas.
4) Autopistas necesarias para las
FERRARIS,
Es acertadísimo lo manifestado por
el Dr. Vet. Horacio Gamero, cuando se expreso por este tema,
manifestando que usar una Ferrari en un camino de ripio, como lo son
muchos de los existentes en la Provincia de Entre Rios, es
desperdiciar tecnología, como se estaría desperdiciando tecnología
genética si no se utilizan las infraestructuras adecuadas en la
cría de los pollos, pero como toda gran verdad, cuando se cuenta
parcialmente, puede generar, paradógicamente, una gran mentira. En
este punto se cae en otra contradicción, ya que por lo que se pudo
observar más arriba, estando el Dr. Vet. Horacio Gamero 13 años en
la zona de Entre Rios, no se tuvo la visión suficiente para que todo
el proceso fuera acompañado a fin de lograr que el pollo Ferrari de
hoy, tuviera un buen camino para transitar. Que se quiere decir con
esto, que una parte de los costos de crianza deben se direccionados a
amortizaciones y/o renovación del material en uso (Bacheo o
asfaltado de los camino enrripiados), si esto no se hace y solamente
se calcula en el pago del productor integrado los costos productivos,
este no tiene margen para asfaltar el camino como los pollos Ferraris
modernos lo requieren. Actualmente se habla de que teniendo buenas
instalaciones se obtienen buenos resultados, pero lo que no se dice
que esos buenos resultados son pagos con un techo fijado por la
empresa a su capricho y que generalmente no se tienen en cuenta en
estos costos, los costos de amortización y/o actualización de
instalaciones. Por lo que se puede apreciar, el Ing. Vet. Horacio
Camero que durante 13 años trabajó en la zona de Entre Rios, lo
que se logró en esos 13 años es la descapitalización de los
productores integrales, y se esta continuando con similar política
con aquellos que ingresaron recientemente a la actividad ,
construyendo instalaciones de alta tecnología, invirtiendo capitales
logrados en otras actividades. Estos productores de Entre Rios,
observan que aunque lleguen al techo de lo que la empresa del Dr.
Vet. Horacio Gamero se le ocurre caprichosamente pagar, no cubren
sus costos y menos las amortizaciones y rentabilidad mínima
esperada, por la cual todo productor, en primera instancia, trata de
que se comprenda su situación. Que ocurre, cuando el productor
solicita tener este tipo de conversaciones negociadoras, el
recorredor (supervisor de crianzas en el caso de Buenos Aires) que le
toca es quien tramita, sin tener autorización para hacerlo
personalmente, las cuestiones planteadas por el productor integrado
relacionadas con los precios pagados a su jefatura, generalmente
también es quien le devuelve la respuesta recibida de su jefatura al
productor, y que también generalmente consiste en “este es el el
máximo de pago posible después de los análisis que internamente se
hicieron en la empresa (sin saber el productor a que tipo de análisis
se refiere para determinar el tope prefijado), conclusión la
respuesta burda que se puede pensar para esta situación es “ESTO
ES LO QUE TE TOCA” y callate la boca.
Nos preguntamos el porque de la
insistencia de cualquier productor en entablar negociaciones con los
poderes de decisión de la empresa, porque la misma de acuerdo al
sistema que instauró y que se comento mas arriba, le retacea el
mejoramiento de precios a percibir, no llegando a poder discutir con
los números en la mesa, con la gente que toma decisiones al
respecto, para demostrar que lo que solicita es razonable, en función
del incremento de todas las erogaciones necesarias para producir. Se
puede comentar los desfasajes existentes para aclarar el tema, en
cuanto a la insistencia del productor en tener conversaciones
razonables, para comentar cara a cara los los mismos y que
actualmente existen en el sector, independientemente de los
rendimientos de cada establecimiento.
Estos desfasajes son:
en el transcurso del último año el incremento de sus ingresos,
dentro de la tipificación de mala, regular, buena o muy buena, sus
valores se actualizaron por debajo del 30%, mientras que la inflación del país
rondó el 50%, el índice de actualización de costos de granjas
avícolas integradas, emitido mensualmente por la Secretaría de
Agroindustria fue de un 90%. El incremento del precio del productor
debería estar en el orden del 90% aplicado sobre una mala, regular,
buena o muy buena crianza, por supuesto, obteniendo los valores
actualizados de una mala, regular, buena o muy buena crianza. A fin
de completar el panorama económico de la avicultura, se puede
comentar que el pollo eviscerado en el mismo periodo de tiempo
incremento su valor en mucho mas que el 100% (exactamente de $ 29,00
a $67,30, o sea un 134%). Evidentemente que si no se tienen en
cuenta los incrementos de costos determinados por los indices
anteriores, no se puede pretender que se tapen los baches de aquellas
granjas “asfaltadas” , ni tampoco reponer el “ripio”
necesario de aquellas otras que nunca se pudieron “asfaltar”, y
por lo pronto no pretender que la Ferrari recibida responda con todo
su potencial.
Volviendo a Córdoba, la Ferrari ya
tiene un autodromo con toda la infraestructura al día, ya que en tan
solo 2 meses de gestión se pudo demostrar la capacidad productiva
que se tiene, no degradada porque se venia cobrando un precio
adecuado, por lo que por un tiempo (no se sabe cuanto), la Ferrari
podrá desarrollar toda su perfomance. Es de esperar que este
brillante inicio no se traduzca en que después de 13 años de la
actual gestión, no debamos contar una historia similar a la que se
esta viviendo entre Entre Rios y Córdoba.
5) Exclusión del integrado Mauro
Cesar Claa.
Como introducción, debemos contar que
el productor integrado dispone de la mas moderna infraestructura
(galpones tipo Black Out, la pista necesaria para que una Ferrari
demuestre su capacidad), que las crianzas entregadas se corresponden
con las catalogadas como muy buenas, que la construcción de su
establecimiento fue posible con el aporte de capitales propios
provenientes de otras actividades, cuyos equipamientos internos
fueron provistos y financiados por la empresa Granja Tres Arroyos, se
hace esta mención por si sale a luz el hecho de que la empresa
“ayudó” al referido integrado, siendo que lo que hizo con el,
fue venderle el equipamiento, financiándoselo, asegurándose tener
cautivo al integrado, por lo menos hasta que pagara los implementos
avícolas que le hubieran vendido.
No siendo recibido, se reune con
colegas para intercambiar opiniones sobre el particular, reunión que
no es bien vista por la empresa, como si se estuviera viviendo en un
país tomado o en estado de sitio, por lo que es castigado por
desacato y echado, instaurando una idea terrorífica sobre los demás
integrados, para que no se atrevan a reclamar, utilizándose la
difusión de un audio (del cual no se explica como fue introducido en
el circuito de WhabApp con el que se manejan los productores
integrados), por lo que hasta el momento existen dudas, si fue una
filtración de un empleado de la empresa Tres Arroyos, perfectamente
organizada para sembrar el terror o si algún empleado disconforme de
la misma lo hizo público. El tema es que en el audio que se propagó,
se pone de manifiesto, esta vez sin lugar a dudas, el “estado
avícola totalitario” en que se convirtió la mas grande de las
empresas avícolas del país.
Como reflexión constructiva podemos
decir: para invertir en autopistas para que puedan circular por
ellas, las FERRARIS, hace falta demostrar a los bancos que: a) los
prestamos que se requieran puedan ser reintegrados, b) exista
continuidad en la relación frigorífico - productor, c) Se tengan
reglas claras entre las partes (contrato de integración avícola), y
por su puesto d) se compartan las buenas y las malas en la actividad,
no como hasta ahora que se comparten solamente las malas. e) se
tome a la actividad como lo que somos: PRODUCTORES INTEGRADOS DE
POLLOS PARRILLEROS, por que somos productores primarios en
el ámbito agropecuarios, e
integrados por que somos uno de los eslabones
imprescindibles en la cadena productiva avícola, ya que
posemos mas del 60% del capital invertido (incluyendo dentro de la
formación del capital necesario, a los establecimientos
elaboradores de alimentos, granjas de reproductoras y
establecimientos frigoríficos que aportan como capital los
frigoríficos ), para que un pollo llegue a las góndolas, plasmado
en mas de 4200 granjas, principalmente instaladas en las provincias
de Entre Rios y Buenos Aires .
Finalmente, reiterando
comparativamente conceptos vertidos anteriormente, podemos expresar
finalmente: NO Somos Proveedores de Servicios,
SI Somos Productores Primarios, con
las implicancias
legales que tales denominaciones merecen.
